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土豆是百姓餐桌上必不可少的一种食材,是全球人民常吃的一种绿色食品,它是全球第四大重要的粮食作物,被认为是世界上最伟大的食物之一。吃了这么多年的土豆,你知道土豆才是最好的“药”吗?你知道怎么吃才能将土豆的功效发挥到最大吗?

一、土豆的功效

抗衰老

说起有营养、抗衰老的食物,很多人容易想到人参、燕窝、蜂王浆等相对高档的珍惜食物,很少有人知道土豆这样的“大众品”。而土豆确是富有营养,抗衰老的食物之一。它富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,是天然的抗衰老食物。并且土豆中的维生素C是一种水溶性维生素,对于白天充沛精力,抗疲劳,抗衰老都有着很好的保健功效。

防便秘

土豆中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃的蠕动,帮助排便。有资料表示,肠胃对土豆的吸收较慢,食用土豆之后,停留在肠道中的时间比米饭长,所以更具饱腹感,同时能带帮助带走体内多余的油脂和垃圾,不仅能帮助排便,预防便秘,还能排除体内毒素。

保护心脑血管

心脑血管意外是一种严重威胁人类健康的常见病,即使用目前最先进、完善的治疗手段,仍有很多心脑血管意外者死亡。土豆中含有丰富的黏体蛋白,具有预防心血管疾病,减少中风的作用。另外,土豆中丰富的膳食纤维具有控制血液中胆固醇的作用,丰富的钾离子对促进内外酸碱度的平衡,避免血压突然升高等都有很好的保健功效。所以常吃土豆还有利于心脑血管的健康。

抗癌

癌症是威胁现代人生命健康的又一重大疾病。有研究结果表明,土豆可以有效的预防乳腺癌,并且在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有大量的多酚类物质,对抗癌有一定的功效。所以土豆是我们保健养生的佳品。

改善精神状态

现代人由于工作、学习压力大,容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,容易发脾气、没信心甚至抑郁。而专家认为马铃薯中的维生素C和维生素A含量很高,维生素C是一种具有安抚情绪,帮助女性摆脱各种精神困扰的元素之一。情绪不安定的人多吃土豆可以摄取足够的钙和磷,能缓解不安情绪,改善精神状态。

二、土豆的养生吃法

1、生土豆汁

将新鲜土豆、红萝卜、苹果各一个,每个重量约150克左右,洗净一起榨汁,现榨现饮。

功效:降血压,保持血管弹性、预防动脉粥样硬化,排毒养颜。

注意:发芽的土豆最好不要使用;榨好汁后静置3—5分钟,把淀粉过滤掉,以免引起腹胀;饮用后一小时才可以进食,以免影响消化力。

2、蒸土豆

新鲜的土豆洗净后,直接放入锅内蒸,蒸好后直接食用,尽量不要乱加调料,细嚼慢咽。

功效:降血糖,改善和缓解血脂,易消化,不会给肠胃带去负担。

3、土豆泥

将土豆洗净后蒸熟压成泥,口感酥软,适合中老年人和孩子食用。

功效:控制血糖和血压,控制体重。

4、炒土豆丝

炒酸辣土豆丝,炒之前,土豆丝在水中稍微泡泡,土豆丝会更爽脆,酸辣土豆丝加醋,可以保护土豆中所含的部分维生素C。

功效:保护土豆营养不流失,让其进入人体后,功效发挥到最大。

注意:早放醋,不仅增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素等营养素的吸收率;晚放盐,避免维生素C的损失。

三、吃土豆的禁忌

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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