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   炖“猪蹄”时,先腌制还是先焯水,大厨透露一句:难怪“太臭”!

  
  
  猪蹄富含胶原蛋白、脂肪,有护肤美容的功效,口感细腻柔嫩,很多人都爱吃。但爱吃的人都会发现,在家自己做猪蹄的时候,很容易做出来有股“臭味”,其实这就是很多人在做菜之前的第一步有关了。到底是先腌制还是先焯水呢?厨师透露了自己的一大绝招:做猪蹄最好的办法是,先焯水再腌制,这样做出来的猪蹄才鲜嫩不臭。大家都记住了吗?
  
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  大厨提醒我,先把买回来的猪蹄洗干净,去除血水之后再焯一遍水。这才是正确的步骤,注意要用冷水下锅,焯水之后再用热水把表面洗干净,这样的猪蹄才能更好地去除腥味。
  
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  焯水之后捞出来沥干水分,洗干净,切块儿,切好辣椒、生姜、葱、蒜末。先把切好的猪蹄下锅爆炒熟。
  
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  炒好之后就开始下锅了,把所有的调料一起下锅放进去,加醋、盐、生抽、料酒炖汤,记得中途最好不要盖锅盖,很多人都在这里做错这一步,导致猪蹄“腥臭味”很浓。因为猪蹄虽然经过焯水,但盖锅盖更容易留有腥味。大家觉得呢?
  
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  难怪很多朋友都抱怨,自己炖的猪蹄,“臭味”那么重,大厨说完后,大家学会了这个方法吗?赶紧试试吧!大家有什么想法或看法都可以在下面留言。
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